La visión de dos amigos, Lorenzo y Víctor, de Florencia y Sevilla respectivamente, que se conocieron en la ciudad de este último e idearon, junto a a sus parejas Ornella y María, un concepto de tapas internacional inédito que sentían que faltaba en la ciudad.
Así; tras la creación y puesta en marcha de Islamorada Tapas Bar en diciembre del 2019, se unieron al proyecto otros perfiles clave como Daniel, Clara, Miguel o Alex que contribuyeron notablemente al nacimiento de otras marcas como la Gelateria MITO, KINU o RICCA; marcas que también aportaban conceptos nunca antes vistos en la ciudad del Guadalquivir.
Así nació la Gelatería MITO de la mano del Maestro Gelataio Giuseppe Di Bella; aportando una receta de gelato de tres generaciones que lleva decenas de años cautivando los paladares más exigentes de Florencia y ahora también de Sevilla.
Hoy MITO cuenta con tres tiendas y una cuarta en camino con un centro de producción de más de doscientos metros que permitirá crecer a la marca y, a su vez, mantener la calidad, el sabor y los procesos necesarios para ello.
Paralelamente la céntrica calle Miguel de Mañara vió nacer con KINU la primera barra omakase de la ciudad; cuya reputación se ha ganado el reciente reconocimiento de la prestigiosa Guia Repsol.
Esta marca, paradigma de la tradición japonesa más pura, representa la ambición de un equipo liderado por nuestro Head Chef Maestro Hoze que tiene hambre por demostrar que es un lugar digno de peregrinaje para amantes de la gastronomía japonesa.
La última en llegar ha sido Ricca Pizzeria que, inspirada por KINU, ha creado sobre una espectacular barra de mármol rojo, lo que es la primera barra omakase de degustación de pizzas del país donde pizzaiolos como Cristian, Alessandro o Enzo se alternan junto a Dalmiro y Stefano, para ofrecer a ocho comensales una experiencia única basada en la pizza con ingredientes de temporada importados del país transalpino que se hornean en hornos Valoriani, traídos expresamente desde Figline Valdarno (Florencia), al número 26 de la céntrica calle Dos de Mayo.
Además de esta barra; Ricca tiene una sala con capacidad para 50 comensales donde, además de pizzas, hay una variada carta con otros platos típicos italianos que pueden ser acompañados por cócteles, vinos y cervezas también procedentes de Italia y sus regiones más populares.
A día de hoy; son más de 50 personas las que cada día trabajan con profesionalidad e ilusión por gestionar, consolidar y hacer crecer los conceptos auténticos, diferentes y honestos que componen La Bombonera Group.
A pesar de haber nacido y tener su sede en Sevilla; el grupo tiene una decidida apuesta por su expansión y llevará, cuando llegue el momento oportuno, sus conceptos fuera de los límites de la capital hispalense siempre bajo sus principios fundacionales que están compuestos por el uso exclusivo de materia prima de alta calidad, un servicio especializado y ultraprofesional y el establecimiento de las diferentes marcas y sus correspondientes unidades en localizaciones siempre céntricas y singulares de la ciudad.
Continuará.
