Todo comenzó con la visión compartida de dos amigos: Lorenzo, de Florencia, y Víctor, de Sevilla. Se conocieron en esta última ciudad y, junto a sus parejas Ornella y María, dieron forma a un concepto de tapas internacional que sentían que la ciudad estaba esperando sin saberlo.
En diciembre de 2019 abrió sus puertas Islamorada Tapas Bar, el primer capítulo de lo que acabaría siendo algo mucho mayor. Al proyecto se fueron sumando perfiles clave —Daniel, Clara, Miguel, Alex— que aportaron talento, criterio y la energía necesaria para que nacieran nuevas marcas: Gelateria MITO, KINU y RICCA. Cada una de ellas con algo en común: traer a Sevilla experiencias gastronómicas que la ciudad aún no conocía.
MITO nació de la mano del Maestro Gelataio Giuseppe Di Bella, portador de una receta de gelato que lleva tres generaciones conquistando los paladares más exigentes de Florencia. Hoy esa misma receta enamora a Sevilla desde cinco puntos de venta —pronto serán seis— respaldados por un centro de producción de más de doscientos metros cuadrados que garantiza el crecimiento de la marca sin sacrificar ni un gramo de calidad. Un reconocimiento que no ha pasado desapercibido: la Guía Repsol ha distinguido a MITO con un Solete, consolidándola como una de las propuestas dulces más destacadas de la ciudad.
KINU abrió en la céntrica calle Miguel de Mañara como la primera barra omakase de la ciudad. Su reputación habla por sí sola: en 2026, la Guía Repsol le otorgó el Sol de Sevilla —el único concedido ese año en la ciudad—. Al frente, nuestro Head Chef Maestro Hoze lidera un equipo que entiende la cocina japonesa como una disciplina, no como una tendencia, y que tiene la ambición clara de convertir KINU en un destino de peregrinaje para los amantes de la gastronomía japonesa.
RICCA Pizzeria es la incorporación más reciente. Inspirada por el espíritu de KINU, ha creado en la calle Dos de Mayo, 26, la primera barra omakase de degustación de pizzas del país: ocho comensales, una espectacular barra de mármol rojo y una experiencia construida alrededor de la pizza de temporada con ingredientes importados de Italia y horneada en hornos Valoriani traídos expresamente desde Figline Valdarno, en la provincia de Florencia.
Al frente, un equipo de pizzaiolos cuyo nivel de exigencia ha merecido el reconocimiento de 50 Top Pizza —la guía de referencia internacional en el mundo de la pizza— que los ha incorporado como miembros de su jurado. Además de la barra, RICCA cuenta con una sala para cincuenta comensales donde pizzas, pastas y otros platos italianos se acompañan de cócteles, vinos y cervezas procedentes de las regiones más destacadas del país transalpino.
Hoy, más de cien personas trabajan cada día con profesionalidad e ilusión para gestionar, consolidar y hacer crecer los conceptos que componen La Bombonera Group: auténticos, diferentes y honestos.
El grupo nació en Sevilla y aquí tiene su corazón, pero su mirada apunta más lejos. Cuando llegue el momento oportuno, sus conceptos cruzarán los límites de la capital hispalense —siempre fieles a los principios que los hicieron posibles: materia prima de alta calidad, servicio especializado y ubicaciones céntricas y singulares en cada ciudad que los acoja.
Continuará.
